Cangrejada

RECETA Ingredientes: Atún o Albacora (2 libras) Aceite (1/2 Taza) Cilantro (10 ramitas) Yuca (2 und) Cebolla Colorada (3 und) Ramitas de apio (2 und) Ají seco (2 cucharadas) Pimienta, Comino y Sal (Al gusto) Dientes de ajo (4 und) Cebolla colorada para curtir (3 und) Limones (12 und) Tomates (4 und) Pimiento Verde (2 und) ¿Cómo hacer Encebollado de Pescado Ecuatoriano? Limpiar y dejar sin escamas el pescado. Poner a cocinar la albacora en una olla con agua, tomate, pimiento, cebolla colorada y apio. Agregar al caldo ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Cuando el pescado este cocinado, sacarlo del caldo, dejar enfriar y trocearlo en láminas. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo. Picar el cilantro y curtir la cebolla colorada en juliana con sal, limón. Cocinar la yuca con una parte del caldo, una vez cocinada, cortar la yuca en cubos pequeños. Finalmente armar el plato: Colocar la yuca, el pescado, la cebolla curtida y finalmente agregar el cal...

Receta Ingredientes 1 sarta de  cangrejos 1 tomate picado 1 porción de  perejil  picado 1 pimiento verde picado 1 cebolla paiteña picada 2 ramas de  cebolla blanca picada 1 poco de  aceite 5 maduros cortados en tajas 3 onzas de maní  tostado y licuado con 1 taza de leche sal , comino, pimienta al gusto 1 cucharada de  azúcar . Preparación: El primer paso es lavar bien los cangrejos, luego en una olla grande ponemos las tajadas de maduro y acomodamos encima los cangrejos. En un recipiente aparte realizamos el refrito  con el aceite, cebollas, perejil, pimiento, tomate, una cuchara de sal,1 cucharita de comino, pimienta, y el azúcar; ponemos éste refrito sobre los cangrejos y añadimos suficiente cantidad de agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos cocinar los cangrejos durante una hora, luego ponemos el maní licuado con la leche y dejamos hervir  unos 10 minutos más. Apague la cocina y dispóngase a degustar  éste d...