Encebollado Ecuatoriano

RECETA

Ingredientes:

• Atún o Albacora (2 libras)
• Aceite (1/2 Taza)
• Cilantro (10 ramitas)
• Yuca (2 und)
• Cebolla Colorada (3 und)
• Ramitas de apio (2 und)
• Ají seco (2 cucharadas)
• Pimienta, Comino y Sal (Al gusto)
• Dientes de ajo (4 und)
• Cebolla colorada para curtir (3 und)
• Limones (12 und)
• Tomates (4 und)
• Pimiento Verde (2 und)

¿Cómo hacer Encebollado de Pescado Ecuatoriano?

1. Limpiar y dejar sin escamas el pescado.
2. Poner a cocinar la albacora en una olla con agua, tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
3. Agregar al caldo ají seco, pimienta picante, ajo, comino y sal.
4. Cuando el pescado este cocinado, sacarlo del caldo, dejar enfriar y trocearlo en láminas.
5. El caldo de cocción licuarlo y reservarlo.
6. Picar el cilantro y curtir la cebolla colorada en juliana con sal, limón.
7. Cocinar la yuca con una parte del caldo, una vez cocinada, cortar la yuca en cubos pequeños.
8. Finalmente armar el plato: Colocar la yuca, el pescado, la cebolla curtida y finalmente agregar el caldo.

Recomendaciones:

Servir el caldo acompañado de chifles, tostado o canguil. Agregar salsa de tomate, mostaza o aceite, todo esto depende del gusto del comensal. Si tienes otro ingrediente u otra forma de preparar el encebollado, no dudes en dejar tu recomendación en los comentarios.